Ingredientes para
8 personas
28 galletas
napolitanas Cuétara pequeñas,
1-2 litros de
nata líquida,
6 cucharadas de
azúcar.
Para el
Praliné:
1bolsa de 100gr
de crocanti comprado o 100gr. de almendras
4 cucharadas de
azúcar.
Preparación:
Praliné Tostar la
almendras y picarlas no demasiado finas para que no parezcan molidas.
Poner el azúcar
en un cazo, acercarlo al fuego y cuando se empiece a fundir en caramelo,
moverlo con una cuchara de palo para que se dore por igual.
Añadir las
almendras, mover dentro del caramelo y extender la pasta sobre el mármol.
Cuando se enfríe,
despegarlo y pasar por encima el rodillo para triturarlo.
Enfriar un bol en
el congelador o enfríalo con hielo y agua y montar la nata muy fría.
Añadir el azúcar
y cuando este muy firme, incorporar el praliné.
Montaje:
Formar sándwiches
con 14 galletas y la crema y colocarlas en la fuente como en la foto. Ir
untando galletas y ponerlas encima hasta terminar. Cubrir de crema y alquequenjes
u otras frutas.
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