Costelles de Xai amb salsa de llimona de l'Elena

Ingredients
6 costelles de xai
el suc d'una llimona
1 rovell d'ou
1 cabdell d'enciam (enciam de sucre francès)
8 tirabecs
10 brots de fulles de canonges
julivert picat

Preparació
Escaldeu els tirabecs en aigua bullint durant 2 minuts. Redredar-los amb aigua i glaçons. En la mateixa aigua, bullim 2 minuts el cabdell d'enciam net i reserveu-lo.
Bateu el suc de llimona amb el rovell d'ou en un bol.
Poseu un cassó amb aigua al foc i deixeu que s'escalfi sense que arribi a bullir però garirabé. llavors introduïu-hi un altre cassó per fer al bany maria el suc de llimona i el rovell i remeneu-ho amb una cullera fins que prengui textura de salsa.
Afegiu-hi una punta de sucre per tal de disminuir l'acidesa i poseu-ho al punt de sal. Afegiu-hi molt julivert picat i els canonges picats.
En una paella antiadherent feu les costelletes fins que siguin ben rosses.
A la mateixa paella, per recuperar la glassa del xai, posseu-hi els tirabecs i l'enciam només un moment
A l'hora d'emplatar, poseu les verdures a la base, les costelles al damunt i banyeu-ho amb la salsa de llimona i ou.

Empanadillas de Atún de Angela

INGREDIENTES:

2 latitas de atún

1 huevo duro

1 bolsa de obleas para empanadillas

1 lata pequeña de aceitunas

1 lata pequeña de pimiento rojo

1 lata pequeña de tomate en conserva

PREPARACIÓN:

Mezclar bien todos los ingredientes

Rellenar con una cucharada cada empanadilla

Doblar por la mitad las empanadillas,

Presionar los extremos de la medialuna formada con un tenedor.

Freír en abundante aceite caliente

Cuando estén doradas, sacarlas del fuego y dejarlas en papel absorbente para que se escurra el aceite sobrante al máximo.

Carne rustida de l'Adrià

Ingredientes:

1 kilo de carne de ternera para rustir

3cebollas

3 dientes de ajo

1 zanahoria

Medio kilo de tomate

Medio kilo de bules

Ponemos una olla con aceite y ponemos la carne.

Cortamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y los tomates maduros y los metemos con la carne y lo dejamos a fuego lento 1 hora.

Pasada esa hora sacamos la carne de la olla y le quitamos la maya y la cortamos. Sacamos el sofrito de la olla y lo trituramos, ponemos en la olla la carne cortada, la salsa triturada y los bules y lo dejamos unos 15 min para q se acabe de hace.

Rustido de Pollo de Josep

Ingredientes :

Un pollo a trozos, dos cebollas, cinco ajos, seis zanahorias y dos tomates maduros

Primer paso: trocear toda la verdura  

Segundo paso: freir el pollo hasta dorarlo

Tercer paso: añadir las verduras troceadas al pollo

Cuarto paso: dejar a fuego lento una media hora para que se poche la verdura .

Quinto paso: añadir un vaso de vino blanco y dejar 15 minutos a fuego lento, y al final ya se puede poner en el plato y comer.